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Dampfgarkurse
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Dampfgarkurse Tag

12. Kochen mit unseren Kunden!

  Frisch ins neue Jahr haben wir in unserer Aktivküche das erste Kundenkochen – mit Schwerpunkt Dampfgaren – veranstaltet. Begonnen wurde mit dem Gulasch – es hat bekanntlich die längste Garzeit und das Schneiden der Zwiebeln hat doch die eine oder andere Träne hervorgelockt. Anschließend wurde gleich der am Vortag angesetzte reife Brotteig verarbeitet, damit  das Sauertreigbrot zeitig eingeschossen werden…

11. Kochen mit unseren Kunden!

Kochen mit unseren Kunden! Bevor es nun wirklich in den Jahres-Endspurt geht, haben sich mit uns wieder liebe Kunden zum Aktivkochen eingefunden, um sich Tipps beim Kochen mit dem Dampfgarer und dem Dampfbackofen sowie deren Bedienung zu holen. Begonnen haben wir damit, den Tafelspitz zuzubereiten – dieser hat die längste Garzeit in Anspruch genommen. Danach haben wir das Buttermilchbrot –…

9. Kochen mit unseren Kunden!

Gestern haben wir in unserer Aktivküche in Zeltweg – bei strahlendem Frühlingswetter – wieder gebacken und gekocht. Angefangen haben wir mit weißem und grünem Spargel auf Ei-Schnittlauchsauce und köstlichem Schinken als Vorspeise. Dazu wurde ein knuspriges Wurz´n-Brot gebacken, welches seinen Geschmack durch den Gaggenau-Backstein perfekt entfalten konnte. Als Hauptgericht haben wir uns für eine leichte gedämpfte Lachsforelle auf Gemüsebeet und…

8. Kochen mit unseren Kunden!

Wir haben am Samstag wieder mit einigen unserer Kunden gekocht und so gezeigt, wie einfach und unkompliziert natürliche und schmackhafte Gerichte im Dampfgarer und Dampfbackofen zubereitet werden. Gestartet haben wir mit einer Kürbissuppe der anderen Art – kombiniert mit süßen Karotten, fruchtigen Tomaten und verfeinert mit frisch eingeflogenen Gewürzen aus Indien. Danach haben wir ein ca. 2kg-Tafelspitzstück mit dem Kerntemperaturfühler…

4. Kochen mit unseren Kunden – in Graz!

    Mit der 1. Dampfgarer-/Combigarer-Vorführung in Graz sind wir am Samstag mit lieben Kunden kochend in den Herbst 2015 gestartet. Passend zur kühlen Jahreszeit wurden diesmal kräftigende und wärmende Gerichte zubereitet. Krustiger Schweinsbraten aus dem Combigarer und saftige Hendlbrust mit Schwammerl-Kräuter-Fülle aus dem Dampfgarer lösten die ebenfalls im Dampfgarer gekochte orientalisch-wärmende Kürbissuppe als Starter ab. Begleitet wurden die Hauptspeisen…

3. Kochen mit unseren Kunden!

Kochen mit unseren Kunden! Wir haben am Samstag in unserer Aktivküche wieder die Dampfgarer aktiviert und mit lieben Gästen leichte Gerichte passend zur Saison gekocht. Folgend unserer Vorliebe für regionale, gesunde Produkte und einfaches Handling sind wieder einige Gerichte entstanden, welche im Anschluß bei einem geselligem Zusammensein verkostet wurden. Zum Nachkochen stellen wir zwei Gerichte näher vor.   Quinoa-Soufflè (für…

4. Backen mit unseren Kunden!

Passend zum sonnigen Samstag Vormittag haben wir in unserer Aktivküche gestern Gebäck für die beginnende Grillsaison gebacken. Begonnen haben wir mit einem Vollkornsemmelteig, der zum „warm-up“ zu Handsemmeln, Brezeln und Sesamflesserln verarbeitet wurde. Danach folgten die legendären Kramberger-Roggenweckerl, die mit Salz und Kümmel bestreut wurden. Anschließend wurde noch ein dunkler Ciabatta-Teig bereitet, der je nach Lust und Laune zu Oliven-Tomaten-Baguettes,…

2. Kochen mit unseren Kunden!

Unter dem Motto „Dampfgar-Basics“ haben wir diesen Samstag mit lieben Kunden wieder in unserer Aktivküche gekocht. Schmackhafte und gesunde Gerichte wurden unter Zuhilfenahme des Dampfgargerätes auf schonende Weise zubereitet: Tomaten-Rote Linsen-Suppe Quinoa-Souffle Gefüllte Paprika (mit Quinoa-Räucherforellen-Füllung) Hühnerbrust unter der Spinat-Schafskäse-Haube Lachsforelle „Gärtnerinnenart“ Topfensouffle mit Apfel-Birnen-Mus Wir möchten uns bei unseren Gästen Herzlich bedanken und freuen uns auf ein Wiedersehen! Alex…