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Dampfgarer
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Dampfgarer Tag

Neuer Dampfbackofen in unserer Aktivküche aktiviert!

Diese Woche haben wir den neuen Gaggenau-Dampfbackofen mit der Zusatzfunktion Sous-vide-garen und dem neuen, sensationellen Reinigungssystem für den Innenraum in unserer Aktivküche eingebaut und angeschlossen. Zum Test der Reinigungsfunktion hat sich Alex für die Zubereitung eines Schweinsbratens entschieden – ein Gericht, das in jedem Ofen Spuren hinterlässt… Ich glaube das Ergebnis kann sich in Punkto Genuß & Sauberkeit sehen lassen…

4. Kochen mit unseren Kunden – in Graz!

    Mit der 1. Dampfgarer-/Combigarer-Vorführung in Graz sind wir am Samstag mit lieben Kunden kochend in den Herbst 2015 gestartet. Passend zur kühlen Jahreszeit wurden diesmal kräftigende und wärmende Gerichte zubereitet. Krustiger Schweinsbraten aus dem Combigarer und saftige Hendlbrust mit Schwammerl-Kräuter-Fülle aus dem Dampfgarer lösten die ebenfalls im Dampfgarer gekochte orientalisch-wärmende Kürbissuppe als Starter ab. Begleitet wurden die Hauptspeisen…

3. Kochen mit unseren Kunden!

Kochen mit unseren Kunden! Wir haben am Samstag in unserer Aktivküche wieder die Dampfgarer aktiviert und mit lieben Gästen leichte Gerichte passend zur Saison gekocht. Folgend unserer Vorliebe für regionale, gesunde Produkte und einfaches Handling sind wieder einige Gerichte entstanden, welche im Anschluß bei einem geselligem Zusammensein verkostet wurden. Zum Nachkochen stellen wir zwei Gerichte näher vor.   Quinoa-Soufflè (für…

4. Backen mit unseren Kunden!

Passend zum sonnigen Samstag Vormittag haben wir in unserer Aktivküche gestern Gebäck für die beginnende Grillsaison gebacken. Begonnen haben wir mit einem Vollkornsemmelteig, der zum „warm-up“ zu Handsemmeln, Brezeln und Sesamflesserln verarbeitet wurde. Danach folgten die legendären Kramberger-Roggenweckerl, die mit Salz und Kümmel bestreut wurden. Anschließend wurde noch ein dunkler Ciabatta-Teig bereitet, der je nach Lust und Laune zu Oliven-Tomaten-Baguettes,…

2. Kochen mit unseren Kunden!

Unter dem Motto „Dampfgar-Basics“ haben wir diesen Samstag mit lieben Kunden wieder in unserer Aktivküche gekocht. Schmackhafte und gesunde Gerichte wurden unter Zuhilfenahme des Dampfgargerätes auf schonende Weise zubereitet: Tomaten-Rote Linsen-Suppe Quinoa-Souffle Gefüllte Paprika (mit Quinoa-Räucherforellen-Füllung) Hühnerbrust unter der Spinat-Schafskäse-Haube Lachsforelle „Gärtnerinnenart“ Topfensouffle mit Apfel-Birnen-Mus Wir möchten uns bei unseren Gästen Herzlich bedanken und freuen uns auf ein Wiedersehen! Alex…